J.H.的夢想家

《心靈擇食》：萬病由心造，邱錦伶的情緒食療法/作者：邱錦伶/時報文化出版企業股份有限公司出版/2016.3

內容摘錄

當我們感到對於現有的生活不滿，一定得做些什麼去改變它，雖然一時半刻也許無法改變，但只要你願意先把現在能做的好好去做，等待機會來臨時，就是你可以改變的時候了。如果我們不滿足或者不想要現在的生活方式，卻只是待在裡面除了抱怨還是抱怨，那就什麼都無法得到。

如果此時你在一個困境裡面，眼前是一片黑暗，雖然你想走出來，但手裡只有很少的資源，你可以為自己做什麼？答案就是：「先把身體調好」，讓心臟變強，把手上的錢拿來調整健康，譬如拿來吃肉，優質蛋白帶給心臟力量，當心臟有力了，不但會比較勇敢，也會更加正面思考，有了勇氣和正面能量，事情就會往好的地方發展。這就是最簡單的方法。

澱粉到底應該怎麼吃？不是說白米是精緻澱粉對身體也沒什麼好處嗎？其實很簡單，吃隔夜飯就對了 ！當然隔夜飯得要好好保存，放進冰箱冷藏或冷凍一夜，第二天吃。因為當米飯放入冰箱後，第二天它經過結構改變，就會變成抗性澱粉，抗性澱粉不但使得熱量降低，還有利於血糖控制血糖，既有飽足感還可以減重。

失眠建議需要嚴格忌口：

1.上肝火的食物，包括：高溫油炸：高溫燒烤、碳烤，高溫快炒，爆炒方式烹調的食物。

另外：沙茶、咖喱、紅蔥頭、紅蔥酥、麻油、薑母鴨、麻油雞，羊肉爐，藥燉排骨等。堅果類的有：芝麻、花生、杏仁、核桃、開心果、南瓜子、葵瓜子、蠶豆、腰果、松子、夏威夷果仁、米漿（含花生）等。水果類的則有：荔枝、龍眼、榴槤、櫻桃等。飲料類則有：咖啡、市售黑糖薑母茶等。

2.蛋類製品，包括：雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋、蛋糕、蛋捲、蛋餅、泡芙、布丁、茶碗蒸、美乃滋、銅鑼燒、牛軋糖、蛋黃酥、蛋蜜酥、鳳梨酥、含蛋的餅乾麵包等西點類。

3.黃豆製品，包括：豆乾、豆皮、豆腐、豆花、豆漿、黃豆芽、蘭花干、素雞、素肉、味噌、毛豆、納豆、素火腿、黑豆、黑豆漿、豆鼓等等。

4.影響神經的食物：鮭魚、糯米製品（包括油飯、湯圓、麻糬、酒釀、粽子、年糕等等）、竹筍（包括筍絲、筍乾）、大白菜、小白菜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜、絲瓜、瓢瓜、冬瓜、芥菜、雪裡紅、白蘿蔔；鳳梨、芒果、龍眼、荔枝、水蜜桃、哈密瓜、香瓜、巧克力、咖啡、濃茶、可樂、瓜拿納茶等。

攝取含鈣的食物，包括：綠豆，油菜、空心菜、高麗菜、紫色莧菜，木耳，乾香菇、杏仁、紅棗、蓮子、榛果、蛤蠣；而海帶和紫菜也含有鈣質，但是甲狀腺有問題的人不能吃；也可以吃檸檬酸鈣來補充鈣質，因為鈣質有安定神經的作用，當神經安定了，不但不容易失眠，同時也會減少焦慮的狀況。

胃痛和脹氣的原因不外乎以下三點：

1.吃東西太快。每一口食物都咀嚼三十下後才吞下去，這是養好胃的基本功能。

2.食物引起。會造成我們脹氣的食物有：黃豆製品、糯米製品、五穀雜糧、竹筍，以及甜食（如蛋糕、餅乾、麵包等等）。所以這些食物也要先乖乖忌口。

3.焦慮的情緒。所以要認真補鈣。

哪些是劣質蛋白食物呢？舉凡滷肉、紅燒肉、滷蛋、茶葉蛋、烤鴨、燒鵝，鹽水雞、滷豆乾、滷豆腐、滷豆皮等等。這些食物都是烹煮很久之後，蛋白質已經被破壞了，就成為劣質蛋白質。

長黑斑、膚色暗沉、口臭的飲食建議：

1.認真吃三餐，三餐的原則一定要是：營養均衡，讓每一餐都有肉有菜有澱粉（但是記得要是抗性澱粉，如：隔夜飯）。而早餐我們則用兩種水果來代替菜。

2.吃足夠的優質蛋白質和澱粉。

澱粉可以讓心臟有力、能量充足，因此有正面思考的能力。
3.下午四點以後，不要吃葉菜類和水果，因為他們是寒性食物，盡量早一點吃。

4.補充含鈣食物。

5.適量補充富含可以讓情緒快樂的血清食物，如香蕉、堅果類（但要選擇低溫烘焙或水煮的）、雞肉、海藻、澱粉等。

6.不熬夜。

生活慾望越低，生命的自由度就越大。如果我們只回歸生命的本質：簡單能供給營養的食物，簡單的生活作息，身體調整好了，心靈自然會沉靜，讓心靈能夠沉靜，就算碰到眼前看似處處波折的狀況，也能夠看見出口的方向，能夠讓心靈快樂的事情很多，但絕不是花錢可以買來的。

氣喘的朋友還要忌口影響神經的食物，以及表皮帶絨毛的水果，如奇異果、桃子、水蜜桃、草莓、枇杷等。日常生活可以補充：百合、銀耳、蓮子、蓮藕、西洋參和山藥（有婦科腫瘤者不宜吃山藥）。

​案例：小腹大、愛比較、不喜歡跟別人起衝突、壓抑不滿的建議擇食：​​​​​​

1.早餐前：一湯匙薑汁+100CC開熱開水+適量果寡糖或2號砂糖。

2.早餐：一碗擇食雞湯+優質蛋白兩份+兩種水果（兩種加起來份量為一個飯碗）+隔夜稍微加熱的白米飯（適量以整體吃完的八分飽為標準的份量）。

3.午餐：優質蛋白兩份+兩種煮好加起來一碗的菜+澱粉（隔夜稍微加熱的白米飯，以整體吃完的八分飽為標準的份量）。

4.晚餐：優質蛋白一份+兩種煮好加起來的菜半碗+澱粉（隔夜稍微加熱的白米飯，以整體吃完的八分飽為標準的份量）

案例：容易疲倦、走路走很快或講課會覺得喘、易受驚嚇、沒有便意的建議擇食：​​​​​​​

1.一天三餐認真補充優質蛋白和澱粉。

2.優質蛋白的條件是要肉類在烹調不超過十五～二十分鐘的情況下才叫優質蛋白。澱粉要記得吃隔夜飯，微波加熱後食用。

3.蛋白質的選擇上建議羊肉和豬肉為主，因為紅肉中的左旋肉鹼會帶給肌肉耐力和爆發力。

4.攝取蛋白質的公式：身高-110*3.75=一天三才需要的熱量。建議把算出來的量分成五份，早餐兩份、午餐兩份、晚餐一份。

5.補充含鈣食物。

​​​​​​​沒有食欲通常有兩種可能：

1.對蛋過敏。解決方法就是先忌口所有含蛋食物（包括，雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋、蛋糕、蛋捲、蛋餅、泡芙、布丁、茶碗蒸，美乃滋、銅鑼燒、牛軋糖、蛋黃酥，蛋蜜汁、鳳梨酥、、含蛋的餅乾麵包等西點類）。如果是蛋類製品所引起的，忌口兩周到一個月，就會慢慢改善。

2.情緒影響。鈣質補充足夠後，情緒會比較安定，不容易焦慮，對食慾會有所幫助的。

​​​​​​​甲狀腺亢進的原因：

1.長期上肝火。上肝火的人會有：口乾舌燥，口臭、早上起床有眼屎，眼睛乾、眼睛癢、容易長針眼，皮膚暗沉，大便顏色深、大便乾硬、脾氣暴躁，無名火；還有頭髮毛躁、臉上長黑斑等。

2.成長環境和遺傳。很多家族有甲亢病史的人，往往帶著一種悲觀的思維：「我一定也跑不掉！」其實不然，在我的諮商經驗裡，發現很多家族病史往往跟家族的飲食習慣或教養模式有關。以甲亢為例，通常跟上火的飲食習慣，以及過度要求完美、容易鑽牛角尖有關；而一個人的飲食習慣，大多由原生家庭養成，另外如果家長對孩子的要求過於嚴格，並且不願意給予肯定；總是對孩子要求高，卻不給予讚美，這樣的孩子在成長過程裡，不斷受到：「我不夠好、我應該要更好。」的心理暗示，長大後，很容易自我評價差，不斷自我要求反而發展成病態的過度完美主意，給自己造成巨大的壓力。

3.過度的情緒壓力，容易誘發甲狀腺激素分泌過多。

4.身體慢性發炎久了（長期生活後身體容易發炎） ，容易造成身體的免疫功能紊亂，也有可能造成甲狀腺亢進。

​​​​​​​甲狀腺亢進的飲食調整：

1.嚴禁忌口：上肝火的食物。含碘量高的食物，包括：魚、蝦、蟹、紫菜、海帶、昆布、海藻、生蠔等（當甲亢症狀回復正常時才可以偶爾吃）。咖啡、濃茶、瓜拿納茶和刺激性的食物及辛香料。盡量不要抽煙、喝酒。不好耶，晚上十一點前入睡。

2.因為甲狀腺亢進，所以基礎代謝率會異常增高，所以優質蛋白質和澱粉的攝取量要適量增加。

3.三餐一定要飲食均衡，必要時一天可吃四～五餐。

4.如果有甲亢現象，有些人會出現腹瀉的情形，這時候要少吃高纖維素的食物，相葉菜類、西洋芹等。

5.注意補充鈣。

6.飲食盡量低鹽，最好改用無碘鹽。

​​​​​​​如果檢查結果睪固酮過高的人，要少吃含鋅、硒量高的食物：

1.海鮮類：蛤蠣、牡蠣（生蠔）、淡菜、扇貝、章魚、海鮮、鮑魚和魚類。

2.肉類：羊肉、內臟類。

3.澱粉類：糙米、蕎麥、燕麥、黑米。

4.蔬果類：蘑菇、杏鮑菇、香菇，南瓜、海帶、紫菜、松子等。

一般超過四十至四十五歲後，身體自然合成Q10的功能會慢慢下降，當身體缺乏足夠的Q10，就容易覺得疲倦、嘴饞、餓的時候很累的時候不耐煩。

氣喘通常可分為「身因」和「心因」兩種。

一、「身因」的原因與過敏性、食物有發更好細菌性、病毒性的感冒引發或支氣管炎有關。

1.一般引起氣喘的過敏原有：灰塵、絨毛、羽毛類、人體或動物的皮屑血、花粉類、環境中的塵蟎、霉菌等等。

2.容易誘發氣喘的食物有：刺激性的食物（包括：辣椒、胡椒、山葵/哇沙米）、奶類製品、蛋類製品、堅果類、巧克力、魚、貝殼類（包括蝦、蟹、蛤蠣等）、蕃茄、絨毛的水果（包括桃子、水蜜桃、奇異果、草莓、枇杷等）；另外還有加工食品中的人工色素、香料、防腐劑等。有氣喘的人，應該對以上這些食物都嚴格忌口。

二、「心因」性的氣喘則與情緒有關，劇烈起伏的情緒，包括：生氣、緊張、恐懼等等。

有氣喘的人平常除了忌口上述的食物之外，要補充鈣質，因為鈣質可以幫助情緒穩定。環境因素也是近年來引發氣喘的主要原因，空氣品質差的、居家環境潮濕、不通風、抽煙或常處於二手煙的環境中，都背起穿著非常不利，所以需要盡力改善長期身處的環境。

多囊性卵巢症候群原因簡單的來說分為兩種：一種是飲食造成的，另一種則是跟情緒有關。建議飲食：

1.嚴格忌口所有含氮的食物，包括：雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋、蛋糕、蛋捲、蛋餅、泡芙、布丁、茶碗蒸、美乃滋、銅鑼燒、牛軋糖、蛋黃酥、蛋蜜汁、鳳梨酥外皮、含蛋的餅乾麵包、馬卡龍等西點類，撈麵、黃色拉麵、義大利千層麵等。以免誘發男性荷爾蒙變多，讓多囊性卵巢症候群的狀況更嚴重。

2.嚴格忌口帶殼海鮮和軟體海鮮，帶殼海鮮包括：蝦、蟹、蛤蠣、牡蠣、蚵、干貝、九孔、鮑魚、西施舌、性硯、螺類等。軟體海鮮則包括：章魚、小卷、烏賊、花枝、魷魚、海蜇皮等，高膽固醇及含硒、鋅較高的食物。

3.嚴格忌口寒性食物，包括：白菜、地瓜葉、豆苗、黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、芥菜、白蘿蔔、生菜沙拉、生魚片、冰品等等，下午四點後不要吃葉菜類和水果。

4.嚴格忌口上火的食物。

5.三餐定時定量。

6.吃飯時要細嚼慢咽，每一口嚼三十下。

7.晚餐盡量在晚上七點半以前吃完。若晚上七點半之後才能吃晚餐，我肚子有些餓了，只能吃澱粉，而不要吃肉和菜。

8.紅豆茯苓蓮子湯每天喝一碗，幫助消水腫和安定情緒。

​​​​​​​急性蕁麻疹可分為兩種：

一、體質太寒。這一種因素的蕁麻疹通常在晚上發作。建議飲食調整方法：

1.每天喝擇食早餐的將之，合法使用將之三大匙加五百CC的熱水、加一匙2號砂糖後，當水慢慢地喝（當蕁麻疹痊癒後就改為正常喝法）。

2.忌口寒性食物，下午四點後不要吃葉菜類和水果。

二、食物過敏。當蕁麻疹發作的時間不分早晚，就多半是這個因素。建議調整飲食方法：

1.忌口寒性食物。

2.忌口：玉米、芋頭、五穀雜糧、南瓜、蕃茄、青椒、甜椒、茄子。

3.忌口蛋類製品。

4.忌口奶類製品，包括：牛奶、調味乳、優酪乳相關產品、起司、冰淇淋、煉乳、高蛋白牛奶製品、乳清蛋白等。

5.忌口上火食物。

6.忌口帶殼海鮮。

​​​​​​​情緒低落、憂鬱、全身疲勞，需要的飲食調整是：

1. 忌口黃豆類製品。

2.忌口寒性食物。

3. 補充優質蛋白和澱粉。

​​​​​​​子宮肌腺瘤通常會伴隨嚴重的經痛，平時常就要嚴格忌口可能會讓瘤長大的食物，如蛋類、魚類、竹筍累、黃豆類、奶奶、寒性食物、上火食物、山藥、蜂王乳等，另外還要忌口影響神經的食物，如果有吃到，會讓你在經期的時候痛不欲生。

​​​​​​​乳癌的患者除了接受治療以外，飲食上要特別忌口：

1.蛋類製品。

2.奶類製品。

3.黃豆製品。

4.魚類。

5.上火食物。

6.寒性食物，下午四點後不要吃葉菜類和水果。

7.其他：竹筍類、山藥、蜂王乳、月見草油、大豆異黃酮等。

特別提醒：癌病患者優質蛋白質最好在早、午兩餐來攝取，晚餐最好在六點前吃完，早睡早起，保持放鬆的心情。

​​​​​​​長期經血量大的人，在日常生活中要盡量讓身體的造血功能維持正常運作，所以請忌口五穀雜糧，因為穀物中的植酸和草酸含量高，會妨礙鐵質的吸收。人體造血需要三元素：維生素C、B群、鐵質。

​​​​​​​意志力是可以經由練習而培養的，我們可以藉由3種方法來加強自己的意志力：

1.認真攝取優質蛋白和澱粉。讓心臟便有利，精神飽滿，充滿能量，自然就有面對問題的力量。

2.一個人恐懼越少，自信就越強。我把每年調意見自己害怕的事情去克服它，等到你克服了，就會同時增加內心的自信。

3.忌口的決心。當你一次又一次地做到拒絕讓自己身體不舒服的食物後，意志力不就建立起來了嗎？

​​​​​​​脂漏性皮膚炎的人一定要忌口一下的食物：

1.蛋類製品。

2.奶類製品。

3.上火的食物。

4.寒性食物。

5.反式脂肪。

6.用回鍋油製作的食物。如：薯條、鹽酥雞、油條、炸雞等。

7.刺激性的食物、鹽、酒等、禁止熬夜。

​​​​​​​誠實面對自己的第一步，這是要了解內在造成我們的創傷是如何形成的，看看以下的選項，是否你有相同的狀況：

1.控制。使人覺得有力量、安全、對事物可以預測。

2.完美主義。永遠要把一切事物做得正確而完美，藉著比他人優越來掩飾自己的自卑、羞愧。

3.指責。當事情出錯，或結果不理想時，責怪自己或指責別人，均是排解羞愧感的方法。

4.否定自由。不容許負面的感受和不理想的慾望，因而限制了自由的心靈。

5.不准表達。對身處其中的惡劣環境，必須緘默不語，不准表達真實的心思意念。

6.虛構事物，掩飾真相。有九個人永遠只看事情的光明面，要粉飾太平、佯作幸福，隔絕任何負面的感受。

7.保持問題的存在。家人不是爭吵不停，就是黏合融洽。

8.我信賴別人。不期待可靠的人際關係，也不相信別人。他們幻想可以自給自主、字一直靠，你也是內心的匱乏不足。

​​​​​​​情緒管理的方法：

1.問自己，現在覺得不舒服的感覺是什麼？生氣、憤怒、不安、焦慮、擔心？究竟是哪一種？絕大部分的情緒是自己創造出來，或是自我內在問題的投射，我們要學習的是誠實面對自己的缺點和黑暗面。

2.換位思考：很多時候情緒來自於立場或利益受損。雙方立場產生衝突時，換位思考；如果我是對方希望他用什麼方法來說服我？我真的不能讓步嗎？或者只是因為某種態度會激起自我的防衛，然後問自己有沒有可能我的態度有問題？

3.冷靜下來思考，受傷的是我的自尊，還是虛榮？如果是虛榮，是時候放下了，如果是自尊，可能要思考我真的愛自己、接受自己、肯定自己嗎？因為真正的自尊別人是沒有可能踐踏的。​​​

我的想法

一、初次認識抗性澱粉，原來澱粉也能放心地吃，同時維持健康，值得推廣。

▲抗性澱粉是什麼？長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維，但近20年來，科學界一直在研究第三類纖維─抗性纖維，被認為是近年來碳水化合物和健康關係中一項重要成果。一般人每1克抗性澱粉平均提供2.8卡熱量，對於血中胰島素偏高的人，每公克抗性澱粉則僅2.2卡，仍低於一般澱粉每克提供4卡的熱量。通常吃下澱粉類後，會產生燃燒熱量，但抗性澱粉無法消化或吸收，只好讓脂肪排上首位先行燃燒。和其他纖維一樣，可以提供飽足感，飽腹作用較為持久。 
▲抗性澱粉分成四類，前三類在日常飲食中十分常見： 
●第一類存在於種子類、豆類、全穀類等未加工的食物。 
●第二類指類生的、無法完全糊化的物質，如生的馬鈴薯、生香蕉等。 
●第三類指的是烹煮過又冷卻的老化澱粉，如隔夜飯。 
●第四類則是在實驗室裡將第三類的老化澱粉純化後變成粉末，可以直接加在纖維較少的優格或牛奶裡，因此此類抗性澱粉也將成為食品加工業未來的明星。 

• (文章出處：康健雜誌148期，2011.03.01，作者 ： 黃惠如)

二、身心靈的平衡，可以從每天改變為簡單的食物開始。選鑿適合自己身體的食物、同時修養身性。